以“標(biāo)準(zhǔn)”為餐飲節(jié)約撐腰鼓勁

日前，市場(chǎng)監(jiān)管總局、商務(wù)部、文化和旅游部三部門(mén)聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于以標(biāo)準(zhǔn)化促進(jìn)餐飲節(jié)約反對(duì)餐飲浪費(fèi)的意見(jiàn)》（下稱《意見(jiàn)》），重點(diǎn)聚焦餐飲企業(yè)、網(wǎng)絡(luò)配餐、旅游餐飲三大場(chǎng)景，提出八項(xiàng)具體舉措，包括研制外賣餐飲綠色加工和配送標(biāo)準(zhǔn)，推廣實(shí)施綠色可降解餐飲具標(biāo)準(zhǔn)，開(kāi)展餐飲節(jié)約標(biāo)準(zhǔn)化試點(diǎn)，等等。

“儉，德之共也；侈，惡之大也。”去年，習(xí)近平總書(shū)記對(duì)制止餐飲浪費(fèi)行為作出重要指示，強(qiáng)調(diào)要加強(qiáng)立法，強(qiáng)化監(jiān)管，采取有效措施，建立長(zhǎng)效機(jī)制，堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)行為。各地迅速行動(dòng)，多措并舉。一系列有力舉措讓“舌尖上的浪費(fèi)”有所改觀，厲行節(jié)約的良好風(fēng)尚加快形成。

當(dāng)然，也必須看到，制止餐飲浪費(fèi)絕非一朝一夕，不可能畢其功于一役。今年，“十四五”開(kāi)局，新征程開(kāi)啟。在如此重要的歷史節(jié)點(diǎn)，厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)更有著特殊的意義。眼下，外部環(huán)境錯(cuò)綜復(fù)雜，全球糧食市場(chǎng)不確定性增加；看國(guó)內(nèi)，我國(guó)的糧食產(chǎn)需仍將維持緊平衡態(tài)勢(shì)。進(jìn)一步“較真碰硬”，堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)行為，勢(shì)在必行。

怎么干？綱舉才能目張。標(biāo)準(zhǔn)，正是一個(gè)重要的“綱”。習(xí)近平總書(shū)記曾深刻指出，標(biāo)準(zhǔn)決定質(zhì)量，有什么樣的標(biāo)準(zhǔn)就有什么樣的質(zhì)量，只有高標(biāo)準(zhǔn)才有高質(zhì)量。對(duì)于制止餐飲浪費(fèi)問(wèn)題，也一樣。從古時(shí)“車同軌、書(shū)同文”，到現(xiàn)代工業(yè)的規(guī)模化生產(chǎn)，標(biāo)準(zhǔn)都發(fā)揮著巨大的作用。《意見(jiàn)》聚焦標(biāo)準(zhǔn)化這一重點(diǎn)，著眼根本，著眼長(zhǎng)遠(yuǎn)，提出加快建立覆蓋全產(chǎn)業(yè)鏈的節(jié)約型餐飲標(biāo)準(zhǔn)體系。標(biāo)準(zhǔn)體系，意味著為餐飲節(jié)約劃定“硬杠杠”，讓過(guò)去模糊的問(wèn)題有章可循，讓原本零散的問(wèn)題有據(jù)可依，為消費(fèi)者提供“節(jié)約指南”，也為今后“獎(jiǎng)優(yōu)罰劣”提供抓手和依據(jù)。

世間事，做于細(xì)，成于嚴(yán)。標(biāo)準(zhǔn)化是一門(mén)技術(shù)科學(xué)。換言之，制定標(biāo)準(zhǔn)，這是一項(xiàng)技術(shù)活。《意見(jiàn)》提出，重點(diǎn)補(bǔ)齊國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，推動(dòng)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，支持各地出臺(tái)地方標(biāo)準(zhǔn)，鼓勵(lì)制定和實(shí)施要求更嚴(yán)、水平更高的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。工作紛繁，千絲萬(wàn)縷。從行業(yè)到地方，從團(tuán)體到企業(yè)，都責(zé)任在肩，都不能置身事外。此外，優(yōu)化團(tuán)餐設(shè)計(jì)，推動(dòng)餐品信息標(biāo)準(zhǔn)化，推廣實(shí)施綠色可降解餐飲具標(biāo)準(zhǔn)，研制外賣餐飲綠色加工和配送標(biāo)準(zhǔn)……《意見(jiàn)》緊抓痛點(diǎn)、堵點(diǎn)，針對(duì)性強(qiáng)，細(xì)致入微——這需要各地各部門(mén)、各企業(yè)真正下細(xì)功夫、實(shí)功夫，既迅速行動(dòng)、全力落實(shí)，又結(jié)合實(shí)際、創(chuàng)造性開(kāi)展工作，切實(shí)把標(biāo)準(zhǔn)制定好，把“基礎(chǔ)”打扎實(shí)。比如日前，市場(chǎng)監(jiān)管總局發(fā)布《餐飲業(yè)供應(yīng)鏈管理指南》《外賣餐品信息描述規(guī)范》《綠色餐飲經(jīng)營(yíng)與管理》等三項(xiàng)推薦性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，內(nèi)容細(xì)致，標(biāo)準(zhǔn)“看得見(jiàn)”、可量化，可謂開(kāi)了個(gè)好頭。

標(biāo)準(zhǔn)定了，就看執(zhí)行。《意見(jiàn)》提出，以標(biāo)準(zhǔn)解讀、標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)等多種方式加大宣傳力度，推動(dòng)當(dāng)?shù)夭惋嬈髽I(yè)、旅游景區(qū)等有效實(shí)施餐飲節(jié)約標(biāo)準(zhǔn)；要暢通標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施信息反饋渠道，推動(dòng)開(kāi)展第三方評(píng)價(jià)，不斷完善餐飲節(jié)約標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施監(jiān)督體系。徒法不足以自行，標(biāo)準(zhǔn)也是一樣道理。各地在制定標(biāo)準(zhǔn)的同時(shí)，也要加大宣傳力度，加大倒逼之力，雙管齊下，持之以恒，讓厲行節(jié)約成為全民共識(shí)、全民行動(dòng)，讓制止餐飲浪費(fèi)工作更有方向、更有章法，取得更大成效。