河南省扶溝縣市場監管局啟動“紅黑牌”管理確保餐飲食品安全

“食品安全大于天，民以食為安，食以安為先，餐飲業是關系老百姓舌尖安全的重要環節。如何讓消費者吃著放心，增加回頭客，每一位法人代表都是責任人。”近日，河南省扶溝縣市場監管局召開餐飲食品安全集中整治暨“紅黑牌”管理動員大會，該局黨組書記、局長桑洪全對到會餐飲企業負責人強調。

為確保夏季飲食安全，維護人民群眾的合法權益，督促餐飲服務經營單位嚴格落實主體責任，扶溝縣市場監管局專門召開了本次會議，啟動了餐飲食品安全集中整治暨“紅黑牌”管理工作。

據介紹，此次會議采取業務培訓和警示教育相結合的形式。扶溝縣市場監管局執法人員圍繞日常監管中存在的突出問題和國內出現的典型案例，對《食品安全法》《餐飲服務管理辦法》和企業經營過程中應該遵守的行為規范進行詳細講解，宣讀“紅牌”和“黑牌”的評價標準，對餐飲服務單位食品安全實行“紅黑牌”動態管理。該局要求各餐飲服務單位要踐行“四個最嚴”要求，加強責任意識，嚴格落實主體責任；加強安全意識，嚴格規范經營行為；加強法制意識，嚴格依法守法經營，確保不發生食品安全事故，保障人民群眾“舌尖上的安全”。

為確保“紅黑牌”管理工作落到實處，扶溝縣市場監管局將組織執法人員，按照“紅黑牌”評價標準，逐條街、逐家門店進行檢查，重點盯緊后廚和廚師，對誠信守法餐飲服務單位授予“扶溝縣食品安全示范店”（紅牌）；對違反食品安全相關法律、法規、規章的餐飲服務單位授予“扶溝縣食品安全不達標店”（黑牌），向社會公布，接受社會監督，并在媒體上予以曝光。

據桑洪全介紹，在后續檢查中，如果發現“紅牌”餐飲服務單位未達標，由日常監管人員上報，撤銷其“紅牌”資格，并給予食品安全等級降級的處理；對“黑牌”餐飲服務單位，下發整改通知書，責令其限期整改，整改后由監管人員跟進督導并上報整改情況，整改合格的，撤銷“黑牌”，規定期限內拒絕整改或整改不合格的，依法依規嚴肅處理。